Unsere Produkte

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Fleisch & Wollprodukte

Lammfleisch liegt im Trend!

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Bei uns können Sie Lammfleisch aus artgerechter Tierhaltung immer frisch beziehen. Unsere Schafe liefern aber nicht nur gutes und gesundes Fleisch, sondern auch Felle und Wolle von bester Qualität. Frisches Lammfleisch zählt zu den delikatesten aller angebotenen Fleischsorten. Aufgrund der artgerechten Aufzucht und Haltung der Lämmer besitzt das Fleisch ein einzigartiges, zartwürziges Aroma und ist besonders bekömmlich. Es enthält ein ausgewogenes Verhältnis von Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelemente. Sie erhalten das ganze Jahr über frische Lammfleischspezialitäten auf unserem Hof und auf den Wochenmärkten in Frankfurt und Wiesbaden. Wir schlachten und veredeln alle Lämmer in unserer hofeigenen Schlachtstätte selber. Durch die heimische Erzeugung garantieren wir kurze Transportwege und somit beste Qualität. Sie können Wurstwaren, Schinken, halbe oder ganze Lämmer und weitere Produkte erhalten. Natürlich erhalten Sie Ihr Lamm auf Wunsch küchenfertig zerlegt.

Lammnacken (Hals / Kamm)

Dieses aromatische, saftige Teilstück eignet sich vorzüglich zum Kochen, Schmoren, für Ragouts und Eintöpfe (Stews).
Im Ganzen mit Knochen ein saftiges Bratenstück.

Lammbrust

Die Lammbrust bietet gehaltvolles Fleisch mit einem stärkeren Fettanteil.
Als Spareribs (mit Knochen) zum Grillen und Kochen geeignet. Ausgelöst kann man Rollbraten zubereiten oder Hackfleisch herstellen.

Lammschulter

Die Schulter, auch Bug oder Schaufel genannt liefert zarte, saftige Fleischstücke,
die sich bestens zum Schmoren und Kochen von Eintöpfen, aber auch als Rollbraten eignen. Gerne entbeinen wir Ihnen die Schulter.

Lammrücken

Lammrücken ist das am häufigsten nachgefragte Teilstück vom Lamm, weil es das zarteste Fleisch vom Lamm bereit hält.
Sie erhalten die bekannten Lammkoteletts, Schmetterlingskoteletts und Lendenstücke. Das ausgelöste, zurechtgeschnittene
Rückenfleisch heißt auch Lammlachs und zählt zu den beliebtesten Stücken neben dem Lammfilet.
Alle Rückenstücke eignen sich hervorragend zum Braten, Kurzbraten, Grillen und Schmoren.
Auf Wunsch binden wir Ihnen aus dem Rückenstück (Lammkarree) auch die bekannte Lammkrone.

Lammkotelett

natur & mariniert

Lammfilet

Das edelste Teilstück. Auch als Zopf geflochten eine Delikatesse.

Lammlachs

Lammlachs ist das größere Lendenstück und eigenet sich hervorragend zum Kurzbraten, natur oder mariniert.

Bauch / Dünnung

Die Dünnung ist ein herzhaftes Teilstück, das sich sehr gut zum Braten, Schmoren und Grillen eignet. Sie wird gerne als Ragout oder Rollbraten verwendet.

Lammkeule

Das Fleisch der Keule ist mager und zart. Es gilt als das beste Bratenstück.
Wir bieten die Keule mit oder ohne Knochen (ausgebeint) an. Im Ganzen eignet sich die Keule zum braten, schmoren oder kochen.
Die ausgebeinte Keule kann man zum Braten mit oder ohne Füllung verwenden. Aber auch als Steak geschnitten eignet sich Keulenfleisch
hervorragend für den Grill, für Rouladen oder Schnitzel. Gewürfelt ist das Fleisch ideal für Spieße, Fondue oder Gulasch.
Aus der Keule gewinnt man auch die köstliche Lammnuss oder auch Hüftsteak genannt, das sich hervorragend zum Kurzbraten eignet.

Lammkeule

mit Knochen & augebeint

Lammnuss

Lammhüftsteak natur & mariniert

Lammhaxe

Die sogenannten Lammstelzen werden aus dem unteren Teil der Keule geschnitten. Lammhaxen, die sehr mageres Fleisch haben und im Geschmack kräftig sind, lassen sich hervorragend Schmoren. Ausgelöst können Sie aus diesem Fleisch herzhafte Ragouts, Gulasch und Eintöpfe zubereiten.

Produkte aus Naturwolle

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Unser Wollsortiment ist sehr vielfältig. Einige Wollprodukte sehen Sie hier, aber auch die Auswahl unserer naturgegerbten Felle ist riesig. Sie können außerdem Sitzkissen, Kopfkissen, Bettdecken, Steppdecken, Fahrradsitzbezüge, Fellhandschuhe und viele weitere Naturfellprodukte bei uns bekommen. In den Wintermonaten haben wir die Wollsachen auf den Märkten dabei. Sie haben aber, nach telefonischer Rücksprache, auch Gelegenheit unsere Produkte ab Hof zu beziehen. Wir freuen uns über Ihren Besuch!

Wenn Sie Fragen haben wenden Sie sich gerne telefonisch oder schriftlich an uns.

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Heiko Berbalk - Am Mühlrain 2 - 65529 Waldems-Wüstems
Landwirtschaftlicher Betrieb: Hof Berbalk (Auf der Lai)
Telefon/Fax: 0 6082 878
Mobil1: 0177 5603307

E-Mail:info@hof-berbalk.de

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